Arroz con carne

[caption id="attachment_360" align="aligncenter" width="300" caption="Arroz con carne"][/caption]

En cada casa fan o arroz dunha maneira. A miña nai botáballe salchichas e chourizo, penso que para que o comeramos máis a gusto de pequenos/as. Eu sigo facendo como ela este prato, pois me sigue gustando. É ideal para deixar a medio facer pola noite, para rematalo ao día seguinte engadíndolle só o arroz e o caldo.

Esta receita leva bastante hortaliza; eu bótolle as que teña de tempada na neveira, así que, realmente, o prato nunca sae igual…

Ingredientes (para 2 persoas)

• 150 gr. de carne de tenreira


• 150 gr. de polo


• 1 chourizo caseiro


• 4 salchichas tipo frankfurt

[caption id="attachment_362" align="aligncenter" width="300" caption="Carnes"][/caption]

• 1 vaso de arroz redondo


• ½ cebola


• 1 cenoria


• ½ pemento vermello


• 1 tomate maduro e pequeno


• Opcional: outras hortalizas (hoxe: ½ porro, 8 xudías, un anaco de pemento verde)


• ½ vaso de viño branco


• Caldo de verdura, carne ou polo (senón, auga)


• 1 guindilla


• Azafrán, colorante e pirixel


• Sal e aceite de oliva

Elaboración

1.- Se non temos caldo e queremos enriquecer o prato con el, facémolo coas verduras e hortalizas que teñamos (eu botei un porro, dúas cenorias, xudías, pirixel e restos de polo). Fervemos a lume lento media hora, e reservamos.

[caption id="attachment_363" align="aligncenter" width="300" caption="Caldo de verduras e polo"][/caption]

2.- Facemos un refrito coas verduras picadas, a guindilla e tres culleradas de aceite (o tomate aínda non llo botamos), remexendo para que non se queime.

[caption id="attachment_364" align="aligncenter" width="300" caption="Refrito"][/caption]

3.- Cando estean brandiñas botámoslle as carnes en anacos, e deixamos uns minutos, remexendo de cando en vez.

[caption id="attachment_365" align="aligncenter" width="300" caption="Engadimos a carne"][/caption]

Engadímoslle o tomate, sen tona nin semente, en anaquiños. Deixamos tres ou catro minutos máis.

4.- Unha vez listo o refrito, retiramos a guindilla. Botamos o viño e, logo de dous minutos, auga (ou caldo) que cubra a carne, e deixamos que se consuma o líquido (unha ½ hora) a lume lento.

[caption id="attachment_366" align="aligncenter" width="300" caption="Cocemos media horiña"][/caption]

5.- Refogamos na mestura o arroz un minuto, e engadimos os ingredientes que faltan: azafrán e colorante, pirixel, as salchichas e o chourizo en anacos, sal e 2½ vasos de caldo (colado).

[caption id="attachment_367" align="alignleft" width="300" caption="Refogamos o arroz..."][/caption]

[caption id="attachment_368" align="alignright" width="300" caption="... e o resto dos ingredientes"][/caption]

6.- Facemos 20’, e outros 5 de repouso antes de comer.

[caption id="attachment_369" align="aligncenter" width="300" caption="Resultado final"][/caption]