Ovos recheos

Coa chegada do bo tempo e a abundancia de ovos da casa, comeza a haber ganiñas de facer ensaladillas e ovos recheos.

[caption id="attachment_1654" align="aligncenter" width="500" caption="Ovos recheos"][/caption]

Así é como os fai a miña nai: sinxelos pero saborosos.

Ingredientes (para 3 persoas)

• 3 ovos (1 por persoa)


• 1 lata ovalada pequena de bonito en aceite


• 6 olivas verdes sen óso


• 1 latiña pequena de pemento morrón


• Sal, vinagre e aceite.

Elaboración

1.- Cocemos os ovos entre 10 e 15 minutos en auga con sal. Quitámoslle a tona.

[caption id="attachment_1683" align="aligncenter" width="150" caption="Cocemos os ovos"][/caption]

2.- Cando refríen un pouco, partímolos á metade cun coitelo afiado, e poñemos as claras no prato que usaremos para servir.

[caption id="attachment_1685" align="aligncenter" width="150" caption="Claras"][/caption]

As xemas irán nun prato sopeiro para facer o recheo.

[caption id="attachment_1684" align="aligncenter" width="150" caption="Xemas"][/caption]

3.- Esmagamos as xemas cun garfo.

[caption id="attachment_1686" align="aligncenter" width="500" caption="Esmagamos as xemas"][/caption]

4.- Engadímoslle o bonito desfeito, un chisco de sal, un chorriño de aceite e un pouco máis de vinagre. Remexemos ben.

[caption id="attachment_1687" align="aligncenter" width="500" caption="Mesturamos todo"][/caption]

5.- Enchemos xenerosamente as metades de ovo.

[caption id="attachment_1688" align="aligncenter" width="500" caption="Enchemos os ovos"][/caption]

6.- Adornamos cada unha cunha oliva e unha tira de pemento. Servimos frío.

[caption id="attachment_1690" align="aligncenter" width="500" caption="Adornamos"][/caption]

[caption id="attachment_1689" align="aligncenter" width="500" caption="Resultado final"][/caption]

 

Brazo de xitano (plantilla)

Recoñezo que o brazo de xitano non é unha sobremesa que me entusiasme, pero sempre me intrigou a elaboración do seu biscoito, por parecerme delicado de facer, e difícil que non rompa ao enrolalo.

[caption id="attachment_1648" align="aligncenter" width="500" caption="Un brazo moi salgado"][/caption]

Pero nas mans da miña sogra e cuñada, cualificadas reposteiras, todo parece máis sinxelo. E ademais, elaboraron uns brazos salgados como entrante riquísimos, así que animo a facelo sen dubidar.

A receita pilloume sen cámara, así que provisionalmente van as fotos (malas) do móbil.

Ingredientes

• 7 ovos


• 7 culleradas colmadas de azucre


• 4 culleradas de fariña


• 1 sobre de levadura en pó


• Reladura de limón


• Mantequilla

Elaboración

Se o brazo vai ser salgado, podemos reducir un pouco o azucre na masa.

Hai diferentes xeitos de mesturar os ingredientes, dependendo de se temos aparatos que nos axuden (amasadora, batedor) ou non. Podemos poñer primeiro as claras a punto de neve, e logo engadirlle o azucre e por último as xemas; ou ben na seguinte orde, como eu prefiro (o resultado vai ser similar):

1.- Coa axuda dunha amasadora, mesturamos ben (uns dez minutos) o azucre e as xemas de ovo.

[caption id="attachment_1662" align="aligncenter" width="500" caption="Batemos ben as xemas e o azucre"][/caption]

2.- Engadimos a fariña, a levadura e a raspadura de limón.

[caption id="attachment_1665" align="aligncenter" width="500" caption="Engadimos a fariña"][/caption]

3.- Prendemos o forno a 200º. Montamos as claras a punto de neve e incorporámolas con movementos envolventes.

4.- Untamos de mantequilla a bandexa do forno e poñémoslle enriba papel para forno. Iso nos axudará a aproveitar ben os cantos e a envolver o biscoito para o brazo.

[caption id="attachment_1666" align="aligncenter" width="500" caption="Preparamos a bandexa do forno"][/caption]

Botamos enriba a mestura e forneamos uns 10 minutos. Sacámolo cando estea para que refríe fóra do forno.

[caption id="attachment_1667" align="aligncenter" width="500" caption="Resultado final"][/caption]

Para o recheo salgado podemos empregar maionesa, salmón afumado, olivas, leituga, gambas, ovo cocido... ao noso gusto!