Calabacín recheo de verduras

Non sei de onde sacara esta receita, a verdade.



[caption id="attachment_750" align="aligncenter" width="500" caption="Calabacín recheo de verduras"] [/caption]

Acostumo facela cando me sobra un pouco de arroz con carne doutra comida, e sei que busquei por libros de receitas e na internet, e supoño que fixen unha mestura adaptada ao meu gusto. A ver se vos agrada!


Ingredientes     (para 2 persoas)

• 2 calabacíns


• 1 cebola


• 3 tomates maduros


• 1 cunquiña de arroz


• 1 dente de allo


• 100 gr. de carne picada


• Verduras ao gusto: cogumelos, pencas de acelgas, pemento, espinacas, berenxena,...

[caption id="attachment_751" align="aligncenter" width="150" caption="Verduras ao gusto"][/caption]

• Queixo para gratinar ou de barra


• Sal e aceite de oliva

Elaboración

1.- Metemos (para abrandar) o calabacín enteiro ao forno co lume alto (200º) nun recipiente con auga pola metade, unha media hora, dándolle a volta unha vez; ou ben, cocémolo 15 minutos (a pota debe ser grande para que o cubra ben a auga).

[caption id="attachment_743" align="aligncenter" width="500" caption="Abrandamos os calabacíns"][/caption]

2.- Cando estean algo fríos, abrímolos á metade ao longo;

[caption id="attachment_745" align="aligncenter" width="500" caption="Partimos á metade os calabacíns"][/caption]

tirámoslle a semente e cunha culler retirámoslle a carne, que reservamos picada.

[caption id="attachment_744" align="aligncenter" width="500" caption="Baleirámolos"][/caption]

3.- Se temos restos de arroz (paella, con carne,...) mellor; senón, cocémolo agora.

[caption id="attachment_746" align="aligncenter" width="500" caption="Sobras de arroz"][/caption]

Logo, se hai cogumelos, facémolo á parte cun chisco de cebola e allo.

[caption id="attachment_747" align="aligncenter" width="500" caption="Facemos un pouco os cogumelos"][/caption]

A ese refrito funlle aumentando as outras verduras que decidín engadir (berenxena, pemento,...).

[caption id="attachment_764" align="aligncenter" width="500" caption="Pasamos as verduras"][/caption]

4.- Sofritimos a cebola, e cando estea botamos dous dos tomates, picados e sen sementes nin tona (eu xa tiña salsa de tomate embotada).

[caption id="attachment_752" align="aligncenter" width="500" caption="Salsa de tomate"][/caption]

Cocémolo moito, unha media hora, e logo co calabacín picado outra. Salgámolo.

5.- Noutro chisco de aceite, pasamos un pouco a carne picada con allo e sal. Como o arroz que empreguei era de sobras e xa tiña carne, o único que fixen foi separala e picala máis, e engadirlle un pouco de xamón da casa (que sofretín coas verduras).

[caption id="attachment_753" align="aligncenter" width="500" caption="Engadinlle un pouco de xamón caseiro"][/caption]

6.- Prequentamos o forno a 200º. Mesturámolo todo.

[caption id="attachment_756" align="aligncenter" width="500" caption="Recheo finalizado"][/caption]

Metemos a mestura en cada metade do calabacín. Ímolos colocando nunha fonte para o forno untada de aceite.

[caption id="attachment_757" align="aligncenter" width="500" caption="Imos enchendo os calabacíns"][/caption]

Tapámolos co queixo e logo co tomate que faltaba cortado en rodas.

[caption id="attachment_758" align="aligncenter" width="500" caption="Rematamos co tomate"][/caption]

Espolvoreámoslle sal e metemos no forno uns 20 minutos.

[caption id="attachment_759" align="aligncenter" width="500" caption="Resultado final"][/caption]